STRUDEL DI PAPAVERO

Ingredienti:

  Per la pasta:
250 gr di farina di farro
1 lievito di birra, 42 gr
50 gr di zucchero di canna
50 gr di margarina
1/2  buccia  di un  limone grattugiata
1 pizzico sale
80 ml di latte

 Per il ripieno:
200 gr di papavero
150 ml di latte di soia o riso caldo
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle
1 C di rum
  
Procedimento:

Per la  pasta:
Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare. Coprite la ciotola con un panno e mettetelo in forno con la luce accesa per 1 ora.

Per il ripieno:
Il papavero va tritato, poi con il latte caldo versare e mescolare con gli altri ingredienti.

Stendere l'impasto per un rettangolo e distribuire il ripieno sulla pasta e avvolgere con l'impasto. Fare la forma di banana e spennellare del malto con un po di latte sopra,  cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 20- 30 minuti.
Buon  appetito!!!

TOFU MARINATO ALLE SPEZIE (Pesce veg)

600 g tofu al naturale di buona qualità
2 bicchieri di vino bianco
1 limone
erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, maggiorana, prezzemolo) qb
zenzero qb
aglio, sale e pepe qb
olio evo


In una teglia di ceramica versare vino, olio, succo, aglio a pezzi, sale, pepe,  zenzero grattugiato ed erbe aromatiche. Aggiungere il tofu a fette e lasciar marinare 6/8 ore, girando ogni tanto. Infarinare le fette di tofu e cuocerle in una padella antiaderente con poco olio ben caldo per alcuni minuti, fino a doratura. Aggiungere il liquido di marinatura o filtrato o no (io non l'ho filtrato) e cuocere ancora un minuto a fiamma alta per addensare il fondo di cottura.
Buon appetito!!!

SACHER TORTE VEG

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

300 gr farina di farro

200 gr di zucchero

200 gr di margarina (Alsan) a temperatura ambiente

5 C di farina di soia

3 c di lievito in polvere

250 ml di acqua

1 pizzico di sale

60 gr di cacao in polvere

8 C di marmellata di albicocche

Procedimento:

Amalgamate lo zucchero con la margarina per qualche minuto.Incorporate farina, farina di soia, il lievito, acqua, sale e il  cacao. Imburrate  lo stampo a cerniera con la margarina e spolverizzate del pan grattato o farina, poi versate il composto e infornatelo in forno per 35-45 min. a 180°

Lasciare 3-5 ore raffreddare. ...

Tagliare la torta a metà  e cospargere con la marmellata, ricoprirla e cospargere con la glassa ottenuta sciogliendo a bagno maria 100 gr di cioccolato fondente e  100 gr margarina.
Buon appetito!!!

TACOS

Ingredienti:

1 T di farina di mais

1 T di farina di farro

2 C olio evo
acqua q.b
sale
olio per friggere

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti un una ciotola,  aggiungendo l'acqua  impastare fino a quando si ha un impasto omogeneo. Stenderlo il più sottile possibile ritagliare dei cerchi di 12 cm circa e con una forchetta bucherellare da entrambi i lati,  friggerli per qualche secondo, farli uscire dall' olio e metterli su uno strofinaccio piegato varie volte e con un mattarello darli la forma. Farli raffreddare e sono pronti per essere riempiti a vostro piacere. Noi li abbiamo riempiti con del ragu veg autoprodotto pomodori,insalata e peperoni.

Buon appetito!!! 

SPÄTZLE CON SALSA PANNA E TIMO

Ingredienti:

Per gli spätze:
300 gr di farina di farro
latte di soia q.b
curcuma q.b
sale e pepe

Per la salsa:
2 C di margarina
1  cipolla
1 spicchi d'aglio
1/2 C di farina di farro
125 ml di vino bianco
125 ml di latte di soia 
250 ml di panna di soia
sale pepe q.b.
1 c di succo di limone
timo q.b


Procedimento:

Prima di tutto munirsi del attrezzo per fare gli spätze. In una ciotola unire tutti gli ingredienti, aggiungere il latte poco per volta fino ad ottenere impasto abbastanza omogeneo e denso.
Far bollire l'acqua salarlo ed appoggiare l'attrezzo sulla pentola, l’impasto cola attraverso i buchi e viene tagliato dal carrellino, le gocce cadono nell’acqua bollente e riemergono in superficie quando sono cotte. Dopo essere stati lessati, gli spätze vengono ripassati nel burro. Nel frattempo  imbiondite nella margarina la cipolla e l'aglio, aggiungete la farina e fatela dorare, quindi annaffiate con il vino. Aggiungete il latte e la panna e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Incorporate il timo, condite le spezie e insaporite con il succo di limone.
Buon appetito!!!

SPINACINE DI LENTICCHIE

Ingredienti:


1 lattina di lenticchie
200 gr di spinaci cotti o 400 gr di spinaci congelati (se non  si hanno spinaci si possono usare anche le bietole, io l'ho fatta cosi!)
2 C di farina integrale
farina di mais fioretto q.b.
3 C di olio evo
pan grattato q.b.
1 spicchi di aglio tritati oppure interi
3 C di semi di sesamo
sale pepe q.b

Procedimento:

Riscaldare una padella, versateci i semi di sesamo e fateli tostate pochi minuti. Appena sentite che iniziano a scoppiettare spegnete il fuoco e mettete un coperchio. Frullateli con tre cucchiai di olio e frullate bene fino ad ottenere una cremina tipo tahin. Lavateli gli spinaci e cuoceteli in padella con un po oli e un filo d'acqua,  con lo spicchi di aglio, sale pepe.
Riunite in una ciotola gli spinaci cotti, le lenticchie scolate, la crema di sesamo e la farina integrale. Amalgamate bene il composto e se vi sembra troppo molle, aggiungete un po di pan grattato. Formate ora delle polpette, schiacciateli leggermente con la mano e passatele nella farina di mais. Spolverizzate con un po di sale e pepe e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!!!

QUICHE LORRAINE AFFUMICATA

Ingredienti:
Per la base
300 gr di farina integrale 
100 gr di margarina senza grassi idrogenati 
70 ml di acqua o meta vino bianco 

Per il ripieno
una confezione di affettato Viena mild smoked
100 gr di smokyrisella 

Per la salsa
150 ml panna di soia 
4 C di farina di ceci
100 ml latte di soia
sale, pepe q.b.
un pizzico di curcuma
una manciata di formaggio Wilmersburger forte

Procedimento:
Per la pasta frolla unire tutti gli ingredienti e poi farne una palla e metterlo in frigo a riposare mezz'ora. Passata la mezz'ora riprendere l'impasto e stenderla con un mattarello, metterla nel tegame per la crostata, bucherellarla con la forchetta, mettere ceci ed infornarla a 180°  per 10-15 minuti. Nel frattempo che cuoce preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti, se vi sembra un po poca aggiungete un altro po di panna. Estrarre la crostata, togliere i ceci e farla raffreddarla un po. Una volta intiepidito, assemblare la quiche, mettendo prima l'affettato poi la mozzarisella ed infine versare sopra  la salsa, spolverizzando un po di formaggio veg. Infornarla nuovamente  a 180° per 10-15 minuti.
Buon appetito!!!