POLPETTE DI MIGLIO

Ingredienti:
150 gr di miglio
1 cipolla rossa
1 carota
i peperone rosso
1/2 di cavolo rosso
pane grattugiato
sale,pepe q.b
olio evo q.b.

Procedimento:
Soffriggere la cipolla in poco olio evo, aggiungere la carota e peperone e il cavolo tagliati a cubetti, salarli e peparli e cuocerli  per 15 minuti circa. A parte cuocere il miglio come da indicazione sulla busta (circa 20 minuti). Una volta cotto scolate il miglio e aggiungetelo alle verdure ed amalgamare bene. Infine fare delle polpette aiutandosi con il pan grattato, infornarli per 10 minuti a 180°.
Buon appetito!!!

POLPETTE DI QUINOA

Ingredienti per 20 polpette:
150 gr di quinoa
2 patate medie
olio evo
pane integrale grattugiato
semi di sesamo
1 C mix di spezie
curry
altre spezie a piacere
sale, pepe

Procedimento:
Lessare le patate. Una volta pronte, pelarle e passarle con uno schiacciapatate. Lasciar raffreddare. Sciacquare bene i grani di quinoa, quindi cuocerli in acqua leggermente salata per 12-15 minuti (per 150 g di quinoa utilizzare 300 ml di acqua). Scolare e lasciar raffreddare. Unire la quinoa alle patate, aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe e le spezie che preferiamo: io ho utilizzato della curcuma, del cumino tritato grossolanamente, un po’ di curry e un mix di spezie. Amalgamare bene gli ingredienti tra loro quindi, con le mani leggermente umide, prelevare delle piccole porzioni di impasto e formare tante palline. Per dare maggiore sapore aggiungiamo al pane grattugiato una manciata di semi di sesamo. Impanare le polpette e cuocerle in padella con un filo d’olio per qualche minuto fino a quando non risulteranno dorate (in alternativa cuocerle in forno a 200° per 15-20 minuti).
Buon apetito!!!