CIAMBELLA ALLE NOCI

Ingredienti:
400 gr di farina di farro
200 ml di yogurt di soia
250 ml di latte di soia
2 C di fecola
80 gr di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per torte salate
1 c di bicarbonato
100 gr di noci sgusciate
1 C di pinoli tritati (o mandorle o noci di macadamia)
1 pizzico di sale


Procedimento:
Si mescolano prima tutte le cose liquide.. Yogurt, latte, olio con una frusta. Quindi si aggiungono farina, lievito, fecola, sale e bicarbonato, poca per volta, incorporandoli con la frusta.
Si aggiungono infine le noci spezzettate grossolanamente.
Si unge la teglia per la ciambella, si versa il composto e si spolvera con la granella di pinoli.
Poi via in forno a 180° per una buona mezz'ora!
Buon appetito!!!

KINDER VEG

Ingredienti:
200 gr di farina Manitoba
200 gr di fecola di patate o amido di mais
150 gr di zucchero di canna
2 C di cacao
400 gr di latte di soia
30 gr di olio evo
1 bustina di lievito per dolci
1 scorza di limone grattugiata
3-4 C di nutella veg (Valsoia)
200 ml di panna di soia (LeHa)

Preparazione:
In una ciotola mescolare le due farine, il lievito, la scorza di limone e lo zucchero. Versare delicatamente il latte fino ad essere completamente assorbito, aggiungere un pizzico di sale, l’olio e mescolare. Rivestire con carta da forno una tortiera 22 cm, versare l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Per verificare la cottura del Pan di Spagna ricorrere alla classica prova con lo stuzzicadenti.
Prima di procedere al taglio per farcirla e bagnarla, va fatta raffreddare per bene.
Farcirla con la nutella veg o crema di nocciole e poi la panna da montare.
Buon appetito!!!

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BOUNTY VEG

Ingredienti:
150 gr di scaglie di cocco
10 gr olio di cocco
60 gr agave
130 ml latte di riso

400 gr cioccolata per coprirla

Procedimento:
Mettiamo tutti gli ingredienti nel frullatore e frulliamo per alcuni minuti. Mettiamo la pellicola su un tagliere e versiamoci sopra la pasta ottenuta frullando, e ricopriamola con alta pellicola (altrimenti fuoriesce) e lo pressiamo con un mattarello, dello spessore che volete. Riapriamo delicatamente la pellicola sopra, incidiamo con un coltello (questa operazione serve a spezzare meglio i bounty una volta usciti  dal freezer), ricopriamo la pasta e mettiamola nel freezer almeno di 2 ore. Sciogliamo a bagnomaria la cioccolata e tuffiamoci i bounty dentro e appoggiamoli su della carta da forno e riponiamoli nel frigo. Volendo li potete decorare con delle scaglie di cocco o della cioccolata. 
Buon appetito!!!

RAVIOLI ALLE ERBE AROMATICHE'

Ingredienti per i ravioli:

300 gr di semola

acqua sale curcuma

Ingredienti per il ripieno:

180 gr di tofu al naturale

30 gr di anacardi

10 gr di prezzemolo

10 gr di basilico

10 gr di erba cipollina

sale pepe q.b.

salvia 

margarina 

semi di papavero

Procedimento:

Tritare gli anacardi ed unirle al tofu precedentemente frullato, aggiungerci un po di acqua e farne una cremina abbastanza densa. Poi unirci tutte le spezie a questa crema. Con la crema ottenute riempirci i ravioli. Far bollire i ravioli in una pentola di acqua bollente per 5-8 minuti. Scolarli e buttiarli in padella con la margarina e qualche foglia di salvia (per un gusto più deciso aggiungere un po di grana D.O.V.*). Servirli cospargendoli con una manciata di semi di papavero.

Buon appetito!!!

*D.O.V. sta per Di Origine Vegana e si ottiene tritando le mandorle o gli anacardi con un po di sale.
Nel caso dei ravioli io ho optato per le mandorle.  

RICOTTINA DI ANACARDI

Ingredienti:
130 gr di anacardi
90 gr di mandorle
20 gr di pinoli
Mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di basilico fresco, origano, prezzemolo,cumino bio ecc.
1 tazza e 2 cucchiai di acqua, o meno
Ovviamente puoi diminuire le proporzioni in base alla quantità che vuoi fare .

Procedimento:
Frullate tutto finemente e aggiungete il resto.Spalmatelo sulle gallette o sui crackers o riempite dei pomodorini tipo barchette.
Buon appetito!!!

TORTA DI CAROTE

Ingredienti: ( per una tortiera da 22-24 cm diametro):
250/300 gr di carote grattugiate/tritate finemente (circa 5 carote)
150 gr di zucchero di canna finissimo (zucchero a velo)
50 gr di nocciole tritate
50 gr di farina di cocco
buccia di un’arancia grattugiata
170 gr di farina di farro
40 gr di fecola
1/2 bustina lievito
130 ml olio di semi di girasole
solito pizzico di sale
latte di riso 



Procedimento:
Montare con una frusta o con le fruste elettriche l’olio e lo zucchero finchè il composto non è bello spumoso e lo zucchero ben sciolto.
In una ciotola mescolare le farine, la buccia d’arancia, il lievito, il sale, le nocciole ed aggiungere quindi il composto liquido e le carote grattugiate: amalgamare bene con la frusta finchè il composto non è ben lisco. Se risultasse troppo duro, aggiungere latte di riso poco per volta.Cuocerla a 180° per 30 minuti, dopodichè abbassate a 170° e proseguite per altri 10 minuti; verificate la cottura con la prova stecchino: il dolce sarà pronto quando estraendo lo stecchino questo risulterà ben asciutto. Una volta raffreddata metterci la glassa al limone che si prepara con lo  zucchero a velo e con il succo di limone.
Buon appetito 

SE FOSSE IL TUO CANE? RIUSCIRESTI A FREGARTENE?

Dove porre un margine secondo il quale bisogna dare più importanza a certi animali? 
Quali animali possono soffrire? 
Gli egoisti, gli specisti, esattamente come i razzisti dividono senza basi ragionevoli il proprio mondo in due parti.
Non c’è nessuna differenza tra un maiale, una mucca, un coniglio o un cane, la differenza la vediamo noi a seconda di come siamo abituati a pensarci.
Forse hai avuto tra le mani o meglio ancora, vissuto con un gattino, un cane o un coniglietto e hai potuto accarezzarli, sentirli vivi e caldi tra le tue braccia e non puoi proprio credere che qualcuno possa voler fare del male a queste bestiole.
Magari invece una mucca e un maialino non li hai mai potuti accarezzare e conoscere da vicino, ma sono proprio come il tuo cane, sono vivi e veri, amano le carezze, anche loro hanno paura e soffrono se sentono dolore, proprio come soffri tu: gli animali sono tutti uguali. Vai a conoscerli...