Cheese cake senza tofu alla vaniglia e pesche
Ingredienti:
Per la base:
150 gr di biscotti secchi vegan
70 gr di margarina senza grassi idrogenati
Per lo starto alla vaniglia:
250 gr di anacardi
50 ml di acqua
50 ml di agava
50 ml di olio di cocco deodorato (senza sapore al cocco)
2 bacche di vaniglia di bourbon
Per lo strato alla pesche
150 gr di anacardi
150 gr di pesche
50 gr di agave
50 gr di olio di cocco deodorato (senza sapore al cocco)
1/2 succo di limone
Procedimento:
Mettere gli anacardi a bagno una notte.
Sbriciolare i biscotti ed amalgamarli alla margarina e riempirci il fondo di una tortiera da 14 cm tenerlo in frigo per un po.
Frullare gli anacardi con l'acqua ed agave, poi aggiungerci l'olio di cocco e vaniglia. Riempire il primo strato sulla torta e metterlo in freezer per un ora. Nel frattempo frullare i restanti anacardi con le pesche e l'agave e poi aggiungerci l'olio di cocco e succo di limone. Mettere l'altro strato sulla vaniglia tenere per 6 ore nel frigo prima di servire, decorare a piacere. Al posto delle pesche si può utilizzare qualsiasi altra frutta di stagione, ottima variante con le fragole.
Buon appetito
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