PASTIERA VEG

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

200 gr di farina di farro bianca
200 gr di farina di farro integrale
200 gr di margarina senza grassi idrogenati
100 gr di zucchero di canna integrale
50 ml di acqua fredda
1\2 c di vaniglia bourbon macinata
1 c raso  di sale integrale
1\2 c di bicarbonato


Per il ripieno:

700 gr di Bulgur precotto
700 gr di ricotta di soia
500 ml di latte di soia
1 C colmo di margarina senza grassi idrogenati
scorza di 1 limone bio grattugiata
350 gr di zucchero di canna integrale
1\2 c di vaniglia bourbon macinata
5 C di amido di mais
1 C di acqua di fiori d'arancio
2 C di scorza di cedro candita
2 C di scorza di arancia candita

Procedimento:

Per prima cosa versa il grano, la scorza di limone, il burro ed il latte in un pentolino. Accendi un fuoco dolce e porta ad ebollizione. Cuoci fino a quando il latte sarà completamente assorbito. Spegni il fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola versa la ricotta di soia, lo zucchero, l'amido, la vaniglia e l'acqua di fiori di arancio. Mescola bene fino ad ottenere una crema. Aggiungi il grano cotto nel latte e i canditi. Mescola delicatamente con un cucchiaio e poi versa questa crema nella tortiera, nell'impasto di frolla. Copri la parte superiore della pastiera con piccole strisce incrociate di pasta frolla e cuoci in forno a 170° per un'ora circa. Spegni il forno e lascia raffreddare la pastiera in forno con lo sportello semi aperto. Metti la pastiera in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla. Servila coperta di un leggero strato di zucchero a velo.
Buon appetito!!!

BASTONCINI DI CECI

Ingredienti:

250 gr di farina di ceci
750 gr di acqua
sale qb
olio EVO qb
rosmarino, salvia, origano o spezie a piacere

Procedimento:
Salate l'acqua e portatela a bollore; quando bolle versatevi a pioggia la farina di ceci insieme alle spezie e sale, aiutandovi con una frusta e mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi (se anche si formassero, tranquilli che poi andate di minipimer!).

Cuocete a fiamma bassa, facendo sobbollire, per 10/15 minuti, mescolando spesso: quando vedrete la massa bella densa e rappresa spegnete pure il fuoco.bastoncini di ceci Versate il contenuto ancora caldo su di una teglia oliata o rivestita di carta da forno e lasciate riposare fino a completo raffreddamento. A questo punto accendete il forno a 200 gradi, tagliate i vostri bastoncini e trasferite il tutto in una teglia rivestita di carta da forno, spennellate i bastoncini di olio EVO,  infornate per 20 minuti, fino a quando avranno fatto la crosticina. A metà cottura è meglio rigirarli.
Buon apettito!!!

BURGER DI FAGIOLI

Fagioli borlotti                                                  Fagioli neri

Ingredienti:

400 gr di fagioli neri o borlotti in scatola
 1 piccola cipolla
 1 carota, pelata
 200 gr circa di peperoni, possibilmente di vari colori, puliti
 100 gr di fioretto
 1/2 cucchiaino di cumino
 1 cucchiaino di paprika
 peperoncino q.b.
 sale


Procedimento:

Tostare il cumino in padella senza grassi per qualche istante, finché inizia ad emanare profumo. Ridurlo in polvere e mettere da parte.
Ridurre in cubetti cipolla, carota e peperoni. 
Saltare le verdure in un cucchiaio d'olio molto rapidamente, finché diventano tenere ma croccanti. Frullare grossolanamente i fagioli ed unire le verdure, la farina fioretto, cumino, paprika, peperoncino a piacere, sale quanto basta. Se il composto non sta insieme frullare il tutto quel tanto che basta per farlo legare, ma badando di mantenere le verdure ben evidenti. Lasciar riposare il composto per qualche ora o anche per tutta la notte. Dividere il composto in otto parti, formando con ognuna una polpetta abbastanza sottile. Dorare i burger in padella con un filo d'olio, cuocendoli dieci o quindici minuti con il coperchio e ricordando di voltarli a metà cottura. Si possono cuocere anche in forno a 180° per 20 min circa.
Buon apettito!!! 

PERCHE' CHI HA APERTO GLI OCCHI UNA VOLTA, NON LI CHIUDERA' MAI PIU'...

Tutti noi siamo stati complici,pochi sono nati vegani,e hanno avuto la fortuna di avere genitori vegan,ma ci siamo arrivati,abbiamo compreso quanto dolore,quante urla disperate ci fossero nel nostro piatto,abbiamo scoperto che quello che abbiamo sempre chiamato "cibo" è in realtà Vita,vita che va tutelata,amata e rispettata!

Gli animali hanno gli stessi diritti alla vita, al benessere, alla dignita' che abbiamo noi umani....Per la societa' questo concetto e' inconcepibile.....Viviamo in un sistema che ci ha talmente plasmato le menti da renderci incapaci di provare empatia e compassione per gli altri terrestri.....Non riusciamo a vedere la realta' per quello che realmente e'......La vita e' un diritto per qualunque essere vivente....Tutto cio' che l'uomo ha fatto fino ad ora, essendo basato sul concetto antropocentrico, e' un errore colossale.

ZEPPOLE

Ingredienti:
Per la pasta choux
400 gr di farina farro
460 ml di acqua
40 ml di olio di semi di girasole
6 c di No egg
3 c di lievito per dolci
260 ml di latte di riso
un pizzico di curcuma

Per la crema pasticcera:
50 gr di margarina 
2 C di farina di riso
40 gr di farina di farro
1 limone grattugiato
un pizzico di vaniglia bourbon
latte di soia o riso q.b  circa 300 ml
4 C di zucchero a velo
un pizzico di curcuma



Procedimento:
Per la pasta choux riscaldare l'acqua in un pentolino con l'olio, prima che bolle aggiungere tutta la farina su un colpo solo ed amalgamare con la frusta elettrica se si dispone, in alternativa girare fin quando diventa un impasto che si stacca dalle pareti, farlo raffreddare un po, aggiungere il lievito ed il latte, infine unire tutto fino a farne un impasto molto liscio. Metterlo in una saccapoche e fare le zeppole su una placca da forno ed infornarli per 170° per 30 min circa.
Invece per la crema fare tipo una besciamella con tutti gli ingredienti, una volta cotte le zeppole decorarle con una spolverata di zucchero a velo di canna, farcirle con la crema pasticcera, aiutandosi con la saccapoche e guarnirle con una punta di cucchiaino di marmellata a piacere. 
Buon appetito!!!

PESCI E CROSTACEI

Chi sono?

Anche se sembrano molto diversi da noi, i pesci in realtà sono animali comunicativi e sensibili. Senza l'osservazione e l'aiuto di un equipaggiamento sofisticato, tuttavia, è facile lasciarsi sfuggire la complessità di questi animali acquatici.

I pesci hanno vibrisse sulla schiena che registrano vibrazioni e campi elettrici, ed hanno papille gustative nella gola, così come nel naso e nelle labbra. Usano la bocca più o meno come noi usiamo le dita, per afferrare ed esplorare gli oggetti, per raccogliere cibo, costruire rifugi e prendersi cura dei piccoli (quando avvertono un pericolo vicino, alcuni pesci aprono la bocca per permettere ai piccoli di nascondersi all'interno). Di fatto, la bocca dei pesci è così sensibile agli stimoli che il dolore che provano è particolarmente acuto quando viene ferita (per esempio quando vengono presi all'amo).

Anche le aragoste sono animali intelligenti e dalla vita sociale complessa. Possono camminare sul fondo dell'oceano per centinaia di chilometri durante le loro migrazioni stagionali, e possono vivere fino a 100 anni.

Storie e aneddoti

« Sono andata a fare delle immersioni e ho visto con quanta gentilezza i pesci ci accolgono nel loro mondo... rispetto alla violenza con la quale noi accogliamo loro nel nostro. In quel momento sono diventata vegetariana. [Syndee Brinkman] »

La dottoressa Sylvia Earle, uno dei maggiori esperti di biologia marina del mondo, ha dichiarato:

« "Non mangio mai nessuno che conosco personalmente. Non mangerei mai una cernia, come non mangerei mai un cocker spaniel. Sono così di buon carattere, e curiose. Sapete, i pesci sono sensibili, hanno personalità, provano dolore quando vengono feriti". »

Un'altra bella testimonianza viene da un sito italiano:

« Oggi il pesce San Pietro è diventato un caro amico e nuotargli accanto è un'emozione che ogni volta si rinnova. [...] Una volta individuato, mi avvicino al pesce con calma, cercando di capire se il soggetto è disponibile e tranquillo oppure nervoso e pronto alla fuga. Vi sono infatti individui che si concedono per periodi abbastanza lunghi e individui che invece non ne vogliono sapere e, nonostante la non particolare predilezione per il nuoto, riescono comunque a seminare il subacqueo. [...] Abituato a vedere sui libri foto di esemplari morti o al limite disegni, capisco il perché della sua scarsa fama come pesce di rara bellezza. Tutta la grazia e la straordinaria eleganza di un San Pietro mentre nuota nel suo ambiente scompare all'istante se osserviamo la sua foto da cadavere... nei mercati ittici o sui banchi di spacci o ristoranti. [...] Vivere il mare intensamente e con coscienza, al giorno d'oggi, credo sia la cosa più bella che ognuno di noi possa fare per conoscere e tutelare la vita sulla terra, ultimamente dimenticata da quella specie sovrana che qualcuno ha chiamato Homo sapiens sapiens. »

Guarda come sono costretti a vivere e morire

CROSTATINE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per la crostata:

50 gr di nocciole tostate

150 gr di farina di farro

1 C di zucchero a velo

80 gr di margarina

1-2 C di acqua

per la farcitura:

3 c di farina di mais

1 c di cacao

1 C di zucchero di velo

3 c di crema di nocciola 

300 ml di latte di riso / soia

Procedimento:

Tritare le nocciole, unirle a tutti gli ingredienti della base e farla riposare 15 minuti nel frigo. Foderare sei piccoli stampi da crostate, cuocerle nel forno per 15 min a 200°.Invece per la crema  mettere farina, cacao, zucchero a velo in un pentolino ed aggiungere il latte gradualmente, unire anche la crema di nocciole e farla rassodare sul fuoco su fiamma bassa.
Una volta cotte le mini-crostatine, estrarla dal forno e quando si saranno ben intiepidite farcirle con la crema ed decorarla con cioccolato bianco a pezzetti o con dei pezzetti di nocciole.
Buon appetito!!!