Ingredienti:
400 gr di fagioli neri o borlotti in scatola
1 piccola cipolla
1 carota, pelata
200 gr circa di peperoni, possibilmente di vari colori, puliti
100 gr di fioretto
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
peperoncino q.b.
sale
Procedimento:
Tostare il cumino in padella senza grassi per qualche istante, finché inizia ad emanare profumo. Ridurlo in polvere e mettere da parte.
Ridurre in cubetti cipolla, carota e peperoni.
Saltare le verdure in un cucchiaio d'olio molto rapidamente, finché diventano tenere ma croccanti. Frullare grossolanamente i fagioli ed unire le verdure, la farina fioretto, cumino, paprika, peperoncino a piacere, sale quanto basta. Se il composto non sta insieme frullare il tutto quel tanto che basta per farlo legare, ma badando di mantenere le verdure ben evidenti. Lasciar riposare il composto per qualche ora o anche per tutta la notte. Dividere il composto in otto parti, formando con ognuna una polpetta abbastanza sottile. Dorare i burger in padella con un filo d'olio, cuocendoli dieci o quindici minuti con il coperchio e ricordando di voltarli a metà cottura. Si possono cuocere anche in forno a 180° per 20 min circa.
Buon apettito!!!
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