Ingredienti:
Per la pasta frolla:
200 gr di farina di farro bianca
200 gr di farina di farro integrale
200 gr di margarina senza grassi idrogenati
100 gr di zucchero di canna integrale
50 ml di acqua fredda
1\2 c di vaniglia bourbon macinata
1 c raso di sale integrale
1\2 c di bicarbonato
Per il ripieno:
700 gr di Bulgur precotto
700 gr di ricotta di soia
500 ml di latte di soia
1 C colmo di margarina senza grassi idrogenati
scorza di 1 limone bio grattugiata
350 gr di zucchero di canna integrale
1\2 c di vaniglia bourbon macinata
5 C di amido di mais
1 C di acqua di fiori d'arancio
2 C di scorza di cedro candita
2 C di scorza di arancia candita
Procedimento:
Per prima cosa versa il grano, la scorza di limone, il burro ed il latte in un pentolino. Accendi un fuoco dolce e porta ad ebollizione. Cuoci fino a quando il latte sarà completamente assorbito. Spegni il fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola versa la ricotta di soia, lo zucchero, l'amido, la vaniglia e l'acqua di fiori di arancio. Mescola bene fino ad ottenere una crema. Aggiungi il grano cotto nel latte e i canditi. Mescola delicatamente con un cucchiaio e poi versa questa crema nella tortiera, nell'impasto di frolla. Copri la parte superiore della pastiera con piccole strisce incrociate di pasta frolla e cuoci in forno a 170° per un'ora circa. Spegni il forno e lascia raffreddare la pastiera in forno con lo sportello semi aperto. Metti la pastiera in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla. Servila coperta di un leggero strato di zucchero a velo.
Buon appetito!!!
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