RAVIOLI RIPIENI DI ZUCCA

Ingredienti:

Per la pasta:
300 gr di semola di grano duro
sale marino integrale
un pizzico di curcuma
olio extravergine
acqua q.b.

Per il ripieno:
300 gr di polpa di zucca
60 gr di mandorle (tritate finemente)
2 C di lievito alimentare in scaglie
sale pepe q.b

crema di aceto balsamico


Procedimenti:

Preparate la sfoglia mettendo nella ciotola la farina, un cucchiaio d'olio, un pizzico di curcuma e acqua bollente salata (con sale marino integrale) sufficiente ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Per il ripieno cuocete la zucca a vapore, poi frullatela con un frullatore ad immersione e aggiungete le mandorle, il lievito alimentare e un pizzico di sale, mescolando per bene. Stendete la sfoglia con la macchina per pasta e ricavatene dei ravioli. Cuocerli in abbondante acqua bollente salata e girarli in padella con un po di olio o margarina e grana D.O.V. Servirli nel piatto con una spruzzata abbondante di crema di aceto balsamico.
Buon appetito!!!

TORTA GODURIOSA

Ingredienti:
Per la base:
250 gr di farina di farro
50  gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
2 C di cacao
200 gr di margarina senza grassi idrogenati
150 gr zucchero di canna
350 ml latte (se vedete che l'impasto è troppo duro aggiungete tranquilamente altro latte)

per la crema:

1 busta di preparato per budino al cioccolato
100 gr di margarina senza grassi idrogenati

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti solidi in una ciotola, in un' altra ciotola unire l'ingredienti liquidi,  poi con le fruste elettriche unire tutti gli ingredienti e mescolarli bene finchè sono uniti. Foderare con la carta da forno una tortiera rotonda da 22 cm ed versarci 6 C di impasto per un disco,  farne 3. Cuocere per 10-15 minuti in forno statico a 180°. Per la crema inizialmente fare il budino e farlo raffreddarlo in frigo, nel frattempo montare la margarina, in seguito aggiungere il budino un po alla volta fino a formare una mousse. Ora assemblare la torta, sul primo disco metterci un po di mousse poi un altro disco e nuovamente la mousse fin quando tutti i dischi sono finiti, e spalmare la restante crema sulla torta.
Buon appetito!!!

POLPETTONE DI LENTICCHIE E NOCI

Ingredienti:

2 barattoli di lenticchie
1 cipolla rossa
60 gr di noci
5 pomodori secchi
6 C di olio evo
100 gr di pane grattato
1 c di prezzemolo in polvere
1 c di semi di finocchio
1 c di semi di cumino bio
sale q.b

Procedimento:
Tritate le noci fino a polverizzarle. Tagliuzzate i pomodori secchi e la cipolla e frullate insieme alle noci, i semi di cumino,finocchio e il prezzemolo, fino a farne una pasta molto densa e molto profumata. Scolate le lenticchie e risciacquatele e versatele in una ciotola capiente. Frullatele con un frullatore ad immersione fino a farne una purea. Ora aggiungete il pangrattato, il sale e 2 cucchiai di olio evo e mescolate. Unite ora la pasta saporita che avete tritato all' inizio. Impastate bene a mano per amalgamare tutto (se fate fatica potete utilizzare ancora il frullatore ad immersione). Con le mani ora, poco per volta, fatene un rotolone finchè è ben compatto (se si spezza aggiungete qualche goccia di acqua o pan grattato). Ora ungetelo bene con i restanti 4 cucchiai di olio e mettetelo in una teglia poi in forno per circa 15 minuti a 180°, finchè formerà una leggera crosticina. servite caldo ed accompagnato da un contorno di patate novelle al forno.
Buon appetito!!!

L'ALBA DI UNA NUOVA UMANITA'.....

Sappiamo benissimo che forse solo i figli dei nostri figli vedranno l’alba di un’umanità senza più la sofferenza planetaria ed i fiumi di sangue versato dei nostri fratelli animali. Ma siamo certi che questo accadrà, perché è nell’ordine naturale delle cose.
Noi siamo gli “anticorpi” dell’Organismo Terra, per questo stiamo ponendo a dimora il seme della chiusura definitiva dei mattatoi. Il percorso sarà lungo ed insidioso ma alla fine l’amore, la civiltà e la giustizia vinceranno, inevitabilmente: perché il futuro appartiene a chi difende la Vita.
Io sono sicura che non passeranno molte generazioni e nei luoghi dove ora sorgono i mattatoi vi sarà una stele commemorativa, a perenne ricordo del lato più oscuro della storia e della coscienza umana, su cui, probabilmente, sarà scritto:
“In questo luogo, ad imperitura vergogna dell’intero genere umano, milioni di animali muti, indifesi ed innocenti vennero sistematicamente massacrati per essere divorati dagli umani. In questo luogo di spavento e di dolore sono stati versati fiumi di sangue, non per odio, non per vendetta ma per il semplice piacere della gola. In questo luogo hanno sofferto il terrore della morte e l’agonia non mostri sanguinari, feroci predatori ma miti e servizievoli nostri compagni di viaggio. In questo luogo fu negata la fratellanza biologica universale, fu disprezzata la vita e la sofferenza, fu calpestata la pietà, fu ucciso il rimorso, derisa la compassione, schernito l’amore, in questo luogo di orrore e di barbarie, in questo campo di perenne sterminio, in questa fucina di crudeltà e di insensibilità, in questo luogo trionfò a lungo non la civiltà ma l’arroganza più vile e regressiva, non l’amore ma l’egoismo più impietoso e distruttivo, non la giustizia ma l’ignoranza e la morte.”

POLENTA AROMATICA CON SALSA AI FUNGHI

Ingredienti:

Per la polenta:
300 gr di farina di mais  (polenta)
1 litro di acqua
rosmarino, timo una manciata

Per la salsa:
250 di funghi champignon
1/2 litro di brodo vegetale
1/2 cipolla rossa
1 C abbondante di farina di farro
1/2 C di farina di carrube
1 C di olio evo
sale q.b.

Procedimento:

Seguire la procedura per la polenta in piu aggiungere rosmarino e timo. Intanto pulire i funghi lavarli e tagliarli come si vuole, tanto andranno frullati alla fine. Tagliare la cipolla a cubetti e farne un soffritto con i funghi, e cuocerli a fuoco basso per 10- 15 minuti. Nel frattempo, al brodo freddo aggiungere le farine e mescolare. Poi versare tutto nella padella con i funghi e continuare a mescolare a fiamma bassa finchè comincerà a diventare tutto e piuttosto spesso circa 15 minuti. Ora frullare il tutto e versarlo caldo sulla polenta
Buon appetito!!!

POLPETTE D CECI E BROCCOLI

Ingredienti:

1 lattina di ceci
100 gr di broccoli
4 C di farina farro
2 C di farina di mais
1 manciata di semi di girasole
sale alle erbe aromatiche
pangrattato q.b.
olio evo

Procedimento:
Cuocere a vapore i broccoli dopodiche frullarli insieme ai ceci con un frullatore ad immersione. Poi amalgamare al composto frullato le due farine, pangrattato ed i semi di girasole, l'olio ed il sale. Farne poi delle polpettine e cuocerle in forno a 180° 10-20 min.
Buon appetito!!!

SEITAN AL VINO ROSSO

Ingredienti:
Per il seitan
100 gr di glutine
100 gr di anacardi
1 C di mix di spezie
acqua q.b

Per la salsa al vino rosso:

1/2 litro di vino rosso
300 ml di brodo vegetale
30 gr di farina
50 ml di olio evo
1 cipolla rossa
sale
un rametto di timon e rosmarino
una foglia di allora
una di salvia
un  pizzico di canella


Procedimento:
Inizialmente tritare gli anacardi ed aggiungere acqua in modo da fare una panna. Aggiungere poi il glutine e formare due bistecche avvolgerle in carta da forno e poi nel alluminio, cuocerle a vapore per 15 minuti. A parte preparare la salsa, stufare la cipolla con 30 ml di olio evo; dopo qualche minuto versare il vino rosso, le erbe, il sale solo se (non avete salato il brodo vegetale) e cuocere a fiamma alta finchè non sara ridotto di 2/3. Intanto impastare olio rimasto con la farina, quindi aggiungere il brodo al vino, e poi l'olio impastato. Continuare a cuocere fino a che la salsa non sarà perfettamente  legata più o meno densa. Una volta cotto il seitan tagliarlo a pezzettoni  e lasciarlo cuocere per 5 minuti servire caldo accompagnato da un contorno di patate.
Buon appetito!!!